吉林省长春市福达宾馆的特色香芋排骨，是不少食客专程打卡的招牌菜，软糯香芋裹着酥嫩排骨，咸香中带一丝回甘，做法暗藏巧思，在家也能复刻出同款风味。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带少许肥的部位，口感更润）、荔浦香芋300克（选个头饱满、表皮光滑的，粉糯度更高）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，干辣椒2个（提味不抢香）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、盐少许
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；香芋去皮切滚刀块，放入油锅炸至表面微黄，捞出控油备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入排骨翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。
- 第三步：加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖40分钟，至排骨软烂；放入炸好的香芋块，加少许盐调味，继续炖15分钟，最后大火收汁即可。
这道菜的精髓在于香芋的粉糯和排骨的咸香完美融合，每一口都层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的厚重感，让味蕾得到更舒适的体验，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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