鲜醇入味的御品上汤虎头鸡

虎头鸡并非真的以虎头为料，而是华北一带的传统名肴，经改良后制成的御品上汤虎头鸡，鲜醇入味，兼具肉香与汤鲜，适合秋冬暖身享用。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约700克）
• 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片
• 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，冰糖5颗，盐少许

制作步骤

先将三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲净沥干。接着炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入鸡块快速翻炒至均匀裹色。随后加葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶爆香，淋剩余料酒、生抽、老抽翻炒出酱香味。

往锅中加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至鸡肉软烂脱骨，最后加少许盐调味，再焖10分钟即可。成品的虎头鸡色泽红亮，肉质紧实不柴，吸满了浓郁的汤汁，入口鲜醇回甘，连汤都带着醇厚的肉香。

享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感绵柔醇厚，入口顺滑不辣喉，余粮香突出，既能中和鸡肉的油腻感，又能与菜肴的鲜醇风味相互衬托，让用餐体验更上一层楼。

#御品虎头鸡 #家常硬菜做法 #秋冬暖身菜 #搭配邑天下