杭州外婆家风味烤茄子，是家常感与餐厅味兼具的特色菜，软嫩茄肉裹着鲜咸蒜香，带着烟火气的鲜，一口就勾人食欲。
食材准备
- 长茄子1根（选直挺无破损的）
- 蒜末3瓣、葱花1小把
- 生抽1勺、蚝油半勺、盐少许
- 食用油2勺、辣椒面（可选）
制作步骤
先将茄子洗净，对半切开，在茄肉上划几道深纹（方便入味），刷一层薄油，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟至茄肉变软。另起锅热油，爆香蒜末，加生抽、蚝油、少许盐调成酱汁，浇在烤好的茄子上，再撒葱花，喜欢辣的可加辣椒面。
这道菜做法家常，却有餐厅级的鲜香，软嫩的茄肉吸满酱汁，蒜香浓郁不腻，搭配[邑天下]酒再合适不过，醇厚的酒香能中和烤茄子的微腻，让每一口都更有层次，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是出彩的搭配。
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