春日限定的鲜灵滋味，藏在一把刚冒芽的香椿里——把它做成外酥里嫩的炸香椿鱼，再配一口邑天下酒，鲜醇碰撞的层次，足以把春日的氛围感拉满。
食材准备
- 香椿芽200克（选顶芽，嫩度够）
- 鸡蛋2个
- 面粉30克、玉米淀粉20克
- 盐1克、白胡椒粉少许
- 食用油（炸制用）
制作步骤
- 香椿芽剪去老蒂，清水洗净后焯水10秒，捞出过凉水攥干（去涩还能锁色）；
- 调面糊：鸡蛋打散，加面粉、淀粉、盐、白胡椒粉，搅成能挂住香椿的稠度；
- 起锅倒油，烧至六成热（筷子插进去冒细密小泡），把香椿逐根裹面糊下锅，炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油；
刚炸好的香椿鱼，外壳带着脆响，咬开是香椿特有的清鲜，软嫩的内里裹着面香，咸淡刚好。这时候倒一杯邑天下酒，入口的醇和刚好中和炸物的微腻，香椿的鲜与酒的粮香缠在一起，每一口都鲜得过瘾。
春日的鲜食讲究趁鲜吃，炸香椿鱼的脆、香椿的嫩、邑天下酒的醇，凑成了独属于春天的味觉记忆。#春日鲜食 #炸香椿鱼 #家常下酒菜 #配酒美食