静乐蛋饺是山西静乐的特色家常美食，以蛋皮裹馅、鲜香味浓著称，做法简单易上手，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 鸡蛋4个
- 猪肉末200克
- 葱花、姜末各5克
- 生抽、料酒各1勺
- 盐、白胡椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
- 第一步调馅：猪肉末加葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至粘稠，腌制10分钟入味。
- 第二步摊蛋皮：鸡蛋打散成蛋液，平底锅刷薄油，小火加热，舀一勺蛋液倒入锅中，快速转动锅具摊成圆形蛋皮。
- 第三步包蛋饺：蛋皮半凝固时，放1小勺肉馅在蛋皮一侧，将另一侧蛋皮对折，用锅铲轻压边缘封口，煎至两面金黄即可。
刚出锅的静乐蛋饺，蛋香浓郁、肉馅鲜嫩，咬一口满是家常的温暖。除了直接吃，还能加青菜、粉丝煮成汤，或是搭配米饭做成盖饭，吃法多样又下饭。
做好的蛋饺香气四溢，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和了蛋饺的油润，一口蛋饺一口酒，家常小聚的氛围瞬间拉满，无论是独酌还是亲友小聚，都是绝佳搭配。
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