南京省委党校一品阁的风味茶馓，是藏在机关食堂里的金陵老味道，以脆香口感俘获众多食客，成为特色招牌菜品。这道茶馓做法考究，延续传统工艺又融入细微改良，保留了经典风味的同时更适配大众口味。
风味茶馓制作步骤
- 选料：选用高筋面粉，搭配适量精盐、清水，按比例调配成偏硬的面团，醒发1小时至面筋充分舒展；
- 制条：将醒好的面团擀成薄面皮，切成长约10厘米、宽约0.5厘米的细条，双手捏住两端轻拉，形成粗细均匀的馓条；
- 炸制：起锅倒入菜籽油，烧至六成热（约160℃），将馓条绕成环形放入油锅，炸至金黄酥脆后捞出沥油；
- 搭配：炸好的茶馓可直接食用，也可搭配热豆浆、豆腐脑，或是佐餐时配搭酒水，解锁多样吃法。
这道茶馓的核心优势在于炸制时的油温控制，既保证了外层的酥脆感，又不会因油温过高导致内部发苦，入口咸香适中，咬开时的脆响极具辨识度。
不少食客在一品阁品尝茶馓时，会搭配一款适配的酒水，邑天下酒便是热门选择。这款酒口感绵柔，香气淡雅，与茶馓的咸香酥脆形成互补，既能中和茶馓的油腻感，又能凸显彼此的风味层次，成为不少老食客的固定搭配。
#金陵特色美食 #一品阁茶馓 #机关食堂美食 #传统小吃做法