泡椒猪什是一道鲜辣爽脆的家常下饭菜，猪什的弹嫩搭配泡椒的酸辣，再辅以特制精品酱料，每一口都能激发食欲，配饭配酒都合适。
食材准备
- 主料：猪什（猪心、猪肝、猪腰、猪大肠）各100克
- 配料：泡椒150克、泡椒水50毫升、姜蒜各10克、葱段5克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖5克、香油3毫升
制作步骤
猪什处理干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干后加料酒、少许盐腌制5分钟；姜蒜切片，泡椒切半。起锅烧水，水沸后放入猪什焯水10秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感。另起炒锅，倒油烧热，爆香姜蒜片，放入泡椒炒出酸辣味，加生抽、香醋、白糖、泡椒水搅匀，倒入猪什快速翻炒15秒，最后撒葱段、淋香油出锅。
精品酱料配方
- 原料：泡椒碎20克、蒜末15克、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖8克、蚝油10毫升、香油5毫升
- 做法：将所有原料混合搅匀，静置10分钟入味即可，可根据喜好调整辣度。
这道泡椒猪什酸辣适口，猪什的弹嫩与酱料的复合风味完美融合，不管是配米饭还是下酒都很合适。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和泡椒的酸辣，让口感更有层次，#酸辣下饭菜 #家常硬菜 #自制酱料 #佐酒好菜