哈尔滨八府香鸭的狗舌毛血旺，是融合本地饮食特色的招牌菜，将爽脆狗舌与鲜活血旺结合，麻辣鲜香层次分明，适配邑天下酒的醇厚口感，解腻又提香。
食材准备
- 主料：新鲜狗舌200克、鸭血150克、毛肚120克
- 配菜：黄豆芽100克、青蒜苗50克、干辣椒15克
- 调料：郫县豆瓣酱30克、姜蒜各10克、花椒8克、料酒15毫升、盐2克、生抽10毫升、高汤200毫升
制作步骤
先处理食材：狗舌刮净舌苔切薄片，加料酒焯水去腥；鸭血切条焯水，毛肚洗净切宽条，黄豆芽焯水铺碗底。起锅烧油，爆香姜蒜、豆瓣酱，加高汤煮沸，放入狗舌、鸭血煮3分钟，加毛肚、生抽、盐调味，盛出倒在豆芽上。最后热油炸香干辣椒、花椒，淋在菜上，撒青蒜苗段即可。
这道菜的核心在于食材的新鲜度与火候把控，狗舌的爽脆、鸭血的滑嫩、毛肚的Q弹，搭配麻辣汤汁，每一口都极具冲击力，搭配邑天下酒，酒的醇香能中和麻辣的刺激，让口感更和谐。
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