复刻西安国力仁和招牌罗汉小香肚，鲜香醇厚超下饭。这道曾在国力仁和川菜馆圈粉无数的特色菜，以猪小肚为载体，酿入罗汉斋类的素馅，蒸制后淋汁，口感层次丰富，咸香中带鲜，配饭堪称一绝。
食材准备
- 主料：新鲜猪小肚1个（约300克）
- 素馅食材：干香菇3朵、干木耳5克、腐竹20克、马蹄4个、鸡蛋1个
- 调味：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、盐少许、姜葱适量、淀粉水10毫升
制作步骤
先处理猪小肚：翻去内部油脂，用盐加白醋反复揉搓去腥，冲洗后焯水，加姜葱煮10分钟捞出备用。素馅食材泡发切碎，马蹄切丁，加鸡蛋、生抽、蚝油、白糖拌匀，酿入猪小肚，用牙签封口，蒸锅上汽后蒸25分钟，取出切厚片摆盘。最后调汁：原汤加生抽、老抽，淋淀粉水勾芡，浇在小香肚上即可。
这道菜的灵魂在于荤素融合的奇妙口感，猪小肚的韧劲包裹着素馅的鲜爽，每一口都层次分明。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和小香肚的咸香，让整餐的风味更显协调，不管是家庭小聚还是日常用餐，都是绝佳搭配。
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