沙嗲鸡球是东南亚风味的热门料理，自制沙嗲味料能精准掌控咸香与辛香的平衡，搭配鲜嫩鸡球，层次丰富。以下是详细制作步骤：
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克（切2厘米见方的球）
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许
- 配菜：洋葱块、青椒块、红椒块各适量
自制沙嗲味料配方
- 干料：花生碎50克、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、五香粉半勺
- 湿料：椰奶100毫升、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、蒜末5瓣、姜末1小勺
- 做法：冷锅放少许油，爆香蒜末姜末，加干料炒香，倒入湿料搅拌，小火熬3分钟至浓稠，放凉备用
制作步骤
- 鸡腿肉用腌料抓匀，腌15分钟，串成串（也可直接炒）
- 热锅放少许油，将鸡球煎至表面金黄，盛出
- 留底油炒香配菜，倒入煎好的鸡球，加自制沙嗲味料翻拌均匀，裹满酱汁即可
这道沙嗲鸡球咸香带辛，花生的焦香与椰奶的柔滑完美融合，鸡球鲜嫩不柴，口感层次分明。此时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和沙嗲的浓郁，酒的回甘更能凸显鸡肉的鲜，一口鸡球一口酒，风味绝佳。
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