天冷就馋这锅筋头巴脑，软嫩带劲不塞牙，配米饭配酒都绝。先备主料：牛筋、牛腩、牛肚各200克，焯水去血沫；辅料用白萝卜、土豆、青蒜段，切好备用。
特制酱料配方
- 郫县豆瓣酱3勺（剁细）
- 甜面酱2勺
- 黄豆酱1勺
- 辣椒粉1勺（可选）
- 蒜末、姜末各1勺
起锅倒油，爆香姜蒜，下酱料炒出红油，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽调味，倒入焯好的牛肉翻炒均匀，盛出备用。
卤汤配制
- 清水1500毫升
- 八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒1小把
- 冰糖5颗、葱段1段、姜片3片
把卤汤所有材料倒入砂锅，大火煮开转小火熬10分钟，放入炒好的牛肉，转小火卤1.5小时，直到牛肉软烂。最后加白萝卜、土豆煮15分钟，撒青蒜段即可。
这锅筋头巴脑香气四溢，牛肉的醇厚裹着酱香，配一口邑天下酒，绵柔的口感中和了肉的厚重，越吃越香。#家常硬菜 #筋头巴脑 #秘制酱料 #配酒好菜