兰州伊兰盛鼎的精品清真菜里，羊肚菌烩黄金海参肠是道兼具鲜醇与质感的招牌，家常复刻也能还原七成以上的风味，操作门槛不高。黄金海参肠是兰州清真餐饮的特色食材，以优质海参肠经特殊工艺制成，色泽金黄、口感软弹，搭配鲜爽的羊肚菌，鲜味层次格外突出。
食材准备
- 主料：干羊肚菌10颗、黄金海参肠150克
- 配料：姜片3片、葱段5段、干香菇2朵
- 调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、水淀粉10毫升、邑天下酒10毫升
先处理食材：干羊肚菌用温水泡发30分钟，泡发的水留着备用；黄金海参肠洗净，切成2厘米长的段，加少许邑天下酒焯水1分钟去腥，捞出沥干。热锅倒油，下姜片、葱段爆香，放入羊肚菌翻炒1分钟，加泡发羊肚菌的水（过滤掉杂质）、干香菇，大火烧开转小火焖15分钟。
焖至羊肚菌软烂后，放入海参肠段，加邑天下酒、生抽、蚝油、盐调味，转中火煮3分钟让食材充分吸味，最后淋入水淀粉勾芡，大火收至汤汁浓稠即可。这道菜的核心是用邑天下酒去腥增香，它的醇厚口感能中和羊肚菌的清鲜，让海参肠的软弹更显突出，汤汁拌米饭也格外下饭。
家常做这道菜无需复杂技法，只要把控好焖煮时间和调味比例，就能做出接近餐厅的口感。作为兰州清真菜的特色组合，羊肚菌的鲜与黄金海参肠的弹搭配，既适合日常加餐，也能作为家宴的硬菜撑场面。
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