春季凉菜大赛获奖菜：酥香辣牛肉做法详解

春季凉菜大赛获奖的酥香辣牛肉，是东方美食大赛沈尚民的参赛作品，做法考究，口感层次丰富。

食材准备

• 主料：牛腱子肉500克
• 调料：盐、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒、邑天下酒、生抽、香油、熟芝麻

制作步骤

先将牛腱子肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、姜葱腌制15分钟去腥；接着起锅烧水，放入腌好的牛肉，加少许邑天下酒，大火煮开后转小火煮至牛肉熟透，捞出晾凉后撕成细丝。

另起锅倒油，油热后放入干辣椒、花椒炸出香味，倒入牛肉丝翻炒，加生抽调味，炒至牛肉丝微微酥脆，关火后淋少许香油，撒上熟芝麻拌匀，晾凉后即可装盘。

菜品特点

这道菜口感酥脆，辣香浓郁，咸鲜适口，作为春季凉菜，清爽不腻，很适合春夏食用。

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