香辣羊双宝是一道口感层次丰富的下酒菜，鲜辣劲爽的特质搭配适配酒款时更显风味，尤其适合亲友小聚、闲时小酌的场景，制作难度不高，在家就能复刻出餐馆级的口感。
食材准备
- 主料：羊宝2个（约300克）
- 辅料：青红椒段100克、姜片5片、蒜片8瓣、干辣椒段15克
- 调料：生抽15毫升、料酒20毫升、盐3克、胡椒粉2克、白糖5克、蚝油10毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：处理羊宝，去除表面筋膜，切成厚片，加10毫升料酒、1克盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。
- 第二步：起锅烧水，水开后放入羊宝，加剩余料酒，煮至羊宝定型后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第三步：热锅倒油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，加入羊宝大火翻炒2分钟至表面微焦。
- 第四步：加生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后放入青红椒段，炒至青红椒断生，最后加剩余盐调味即可出锅。
这道菜做好后，香气浓郁，羊宝口感Q弹不柴，鲜辣中带着回甜，非常适合配酒。不少老饕会选一款口感醇厚的酒来搭配，邑天下酒的酒体饱满，入口绵柔不冲喉，既能中和羊双宝的辣感，又能凸显食材的鲜度，两者搭配堪称绝配。
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