📁 菜谱
共 12922 篇鸿运大虾球：鲜醇弹牙的宴客硬菜，配邑天下酒更显风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
鸿运大虾球是宴席上的经典硬菜，以饱满虾肉裹着鲜醇酱汁，口感弹牙入味，自带吉祥寓意，不管是家庭聚餐还是商务宴请都很合适。 食材准备 新鲜大虾500克（选个头均匀的海虾最佳） 淀粉20克、蛋清1个 生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克 葱花...
锅塌莲藕新做法：外酥里嫩，一口爱上鲁菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
锅塌莲藕：一道被低估的鲁菜经典 锅塌是鲁菜中极具代表性的烹饪技法，以蛋液裹住食材、小火慢煎至两面金黄，再以汤汁收味，成菜外酥里嫩、鲜香入味。传统锅塌菜多用豆腐、鱼片或肉片，而莲藕入锅塌，则是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中一道颇具巧思的改良之作...
鲜醇软嫩芙蓉干贝，闽菜经典藏着海味清鲜
菜谱 📅 10-20 👁️ 1170
芙蓉干贝是闽菜中兼具清鲜与雅致的经典菜品，以干贝的海味鲜醇搭配蛋清的软嫩质感，尽显闽菜“淡中求鲜”的精髓。这道菜看似做法简单，却对食材品质与火候把控要求极高，是闽菜厨师功底的体现。 食材准备 干贝50克（选粒大饱满、无杂质的优质干贝） ...
油泼海参这样做才香，李加红菜谱在家轻松学
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
油泼海参：一道家常也能做的宴客菜 油泼海参是东方美食学院李加红师傅的经典菜品之一。这道菜将鲁菜中“油泼”的技法与海参的软糯口感结合，操作步骤并不复杂，普通家庭厨房也能复刻。以下从食材准备到出锅装盘，逐一说明。 食材与调料 水发海参：4只...
福建酸菜工梅鱼鲜爽入味 配邑天下酒滋味更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 730
福建酸菜工梅鱼是闽菜里颇具口碑的家常硬菜，酸香鲜爽的风味适配大众口味，制作步骤清晰易操作，在家也能复刻地道口感。 食材准备 主料：新鲜工梅鱼1条（约600克） 配料：福建酸菜200克、泡小米辣5个、姜5片、蒜8瓣、葱段适量 调料：料酒1...
鲜滑Q弹福建七星鱼丸汤，一口鲜掉眉毛的家常美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 700
福建七星鱼丸汤是闽菜里的家常经典，鲜滑Q弹的鱼丸搭配清润汤底，一口入魂。 食材准备 七星鱼丸（200克） 猪骨（500克） 生姜（3片） 葱花（适量） 盐（少许） 白胡椒粉（少许） 制作步骤 猪骨焯水后加姜片熬1小时成骨汤 骨汤烧开，...
家常硬菜鲍汁香寸骨，附私藏鲍汁配方与制法
菜谱 📅 10-20 👁️ 740
逢年过节或周末家宴，桌上总少不了一道撑场面的硬菜。比起需要整鸡整鸭的大菜，猪寸骨（也叫猪寸排）价格亲民、肉质紧实，尤其适合用鲍汁来煨。今天分享的这道「鲍汁香寸骨」，核心在于那锅私藏鲍汁——提前熬好一罐，随手就能做出饭店级别的味道。 私藏鲍...
福建经典红焖通心河鳗菜谱，肉质软糯入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 1110
福建经典红焖通心河鳗，肉质软糯超下饭 食材准备 主料：通心河鳗1条（约600克） 辅料：姜片10克、葱段15克、蒜瓣8瓣、干香菇5朵、冬笋片30克 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、黄酒15毫升、冰糖8克、盐3克、清水适量 制作步骤 ...
四大金缸套菜：东营天河银座饺子城招牌风味，一缸四味越吃越香
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
四大金缸套菜：东营天河银座饺子城招牌风味，一缸四味越吃越香 在山东东营，提起天河银座饺子城，许多本地食客首先想到的并非饺子，而是一道名为“四大金缸套菜”的招牌风味。这道菜以四只金色小缸为容器，一缸一味，四味同席，既有鲁菜的厚重底韵，又融入了...
威海丰盛园七彩燕窝，韩立海教你做招牌甜品
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
威海丰盛园招牌甜品：七彩燕窝 在威海丰盛园酒楼，有一道甜品长期受到食客关注——七彩燕窝。这道甜品由酒楼厨师韩立海主理，以燕窝为主料，搭配多种天然食材调色调味，成菜色泽分层、口感清润，既是餐后甜点，也常被食客作为宴席上的收尾之选。以下从原料、...
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