📁 餐饮
共 21472 篇虫草烩珍菌：春晖园温泉酒店的创意美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
北京春晖园温泉度假酒店的创意菜品虫草烩珍菌，是一道融合鲜醇与营养的暖心佳肴，将珍稀食材的本味发挥得淋漓尽致。这道菜以虫草为点睛之笔，搭配多种珍菌慢烩，口感层次丰富，鲜而不腻，既适合秋冬暖身，也能满足食客对精致美味的追求。 食材准备 主料...
北京方庄南北一家酒楼随园官府菜晒干肉菜谱分享
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
北京方庄南北一家酒楼的随园官府菜晒干肉，是一道兼具咸香与腊味的经典菜品，其制作讲究选料与工序，成品可直接食用或搭配烹饪，风味独特。 食材准备 带皮五花肉5000克（肥瘦比例约3:7，肉质紧实） 食盐150克 高度白酒100毫升 白糖50克...
北京方庄南北一家酒楼随园官府菜之梨炒鸡菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
梨炒鸡是北京方庄南北一家酒楼随园官府菜中的经典菜品，以鲜梨的清甜中和鸡肉的鲜嫩，口感层次丰富，既保留了官府菜的精致考究，又兼具家常的适口性。 食材准备 主料：散养柴鸡半只（约500克）、皇冠梨2个（约300克） 辅料：生姜3片、大葱1段...
上海葡京煲煲好创新菜：罐焖牛肋肉鲜香诱人
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
上海葡京煲煲好美食坊行政总厨容观明，深耕粤菜研发二十余年，深谙食材本味与火候把控之道，其创新作品罐焖牛肋肉，以传统粤式焖煮技法为基底，融入海派饮食的细腻口感，一经推出便成为门店招牌。 食材准备 牛肋肉500克（选带筋膜的部位，口感更有层次...
谭府罐焖牛头独门秘籍：北京大宅门孔德旭亲授
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
北京大宅门酒店行政总厨孔德旭深耕谭府菜二十余年，其拿手的罐焖牛头堪称镇店招牌，现将这道耗时耗力的硬菜做法拆解，供爱好者参考。 食材准备 主料：新鲜牛头1个（约15斤） 辅料：老母鸡2只、五花肉3斤、金华火腿2斤、干贝100克 调料：盐、...
谭世官府菜过桥东星斑：鲜醇滋味里的匠心京味盛宴
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
谭世官府菜过桥东星斑，是府膳餐饮管理公司的特色招牌，以京味匠心演绎鲜醇海味，将宫廷府膳的考究与海鲜的鲜活完美融合。这道菜的核心在于“过桥”技法的传承与创新，汤底用老母鸡、火腿、干贝等慢熬数小时，清澈见底却鲜得入骨，搭配现杀现片的东星斑，每一...
官府千层糕：一口尝尽京味滋补的细腻鲜香
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
官府千层糕的制作 这道官府千层糕出自北京天下一家餐饮管理有限公司的滋补官府菜系列，是兼具京味特色与滋补功效的精致点心，口感细腻鲜香，制作需遵循传统工艺，兼顾口感与营养。 主料：黄米面200克，红枣泥100克，枸杞20克，核桃仁30克，山药...
滋补官府菜贵妃珍珠血燕配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
滋补官府菜贵妃珍珠血燕，是北京天下一家餐饮管理有限公司滋补官府菜系列的经典菜品，以血燕为核心，搭配珍珠、高汤等食材，兼具滋补功效与雅致口感，适合注重养生与饮食格调的食客。 食材准备 主料：血燕20克（干品） 辅料：淡水珍珠10克（磨粉）...
滋补官府菜坛香鹿茸八珍燕 食养珍馐品匠心
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
坛香鹿茸八珍燕是北京天下一家餐饮管理有限公司推出的滋补官府菜系列菜品，以传统官府菜的烹饪技法为基底，融合现代食养理念，将八种珍贵食材与燕窝搭配，经慢炖焖制而成，兼具口感与食养价值。 食材准备 主料：干燕窝5克（泡发后约25克）、鹿茸片2...
保定会馆直隶官府菜：李鸿章烩菜的地道风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
保定会馆的李鸿章烩菜是直隶官府菜里的精品温碗菜品，以咸鲜醇厚、层次丰富的风味闻名，还原了清末直隶官府宴的经典口感。 食材准备 主料：水发海参100g、水发鱿鱼100g、水发蹄筋80g、水发鱼肚80g、熟火腿60g、玉兰片60g、水发香菇5...
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