📁 菜谱
共 8403 篇春日鲜味：荠菜豆腐狮子头，搭配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 310
春日鲜味：荠菜豆腐狮子头，搭配邑天下酒更香 春天的野菜里，荠菜是最先冒头的一批，带着泥土气息和清鲜味道。传统狮子头多用猪肉，这道荠菜豆腐狮子头把荤素比例调轻，口感更松软，也适合春季饮食偏清淡的习惯。下面先讲做法，再说搭配。 食材准备 ...
宫廷酱鸭：唐廊创意融合意境菜的经典风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 280
宫廷酱鸭是北京唐廊时尚餐厅的创意融合意境菜，既保留传统酱鸭的醇厚本味，又以现代烹饪手法优化口感层次，适配大众口味的同时兼具仪式感。 食材准备 北京填鸭半只（约1200克） 八角、桂皮、香叶、丁香各3克 生抽100毫升、老抽30毫升、冰糖2...
香辣豆腐蟹的家常做法，鲜辣入味超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
食材准备 梭子蟹两只（约500克）、嫩豆腐一盒、干辣椒十余个、花椒一小把、豆瓣酱两勺、姜蒜适量、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。螃蟹刷洗干净，去腮去胃，斩成四块，切口处拍上薄薄一层淀粉，防止下锅后蟹肉散落。豆腐切两厘米见方的块，用淡盐水浸泡...
鲜嫩豆花撞上脆爽海肠，在家复刻这道胶东神仙菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
豆花海肠是胶东一带的传统吃法，豆花的嫩滑与海肠的脆爽形成鲜明对比，入口层次丰富。海肠本身鲜味浓郁，搭配清淡的豆花，既保留了海鲜的本味，又不会显得厚重。这道菜在家操作并不复杂，关键在于海肠的处理和火候的控制。 食材准备 海肠：300克，选...
皇室珍菌焖燕饼：品京味御膳珍馐，享雅致食光
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
皇室珍菌焖燕饼是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，以京味御膳的雅致格调，将珍馐食材与烹饪巧思相融，成为兼具风味与仪式感的餐桌选择。 食材准备 主料：干燕窝10克，干燕饼8克 配料：羊肚菌5克，竹荪4克，干香菇3克，鸡汤200毫升 ...
脆嫩仁刀豆卷家常做法，清爽解腻上桌秒光盘
菜谱 📅 10-19 👁️ 80
仁刀豆卷：脆嫩清爽的家常小菜 仁刀豆卷是一道以刀豆为主料、搭配馅料卷制而成的家常菜。刀豆经过焯水处理后色泽翠绿、口感脆嫩，卷入调好味的馅料，或蒸或煎，做法灵活，成品清爽不油腻，很适合作为餐桌上解腻的配菜。下面分享一套适合普通家庭操作的做法，...
龙虾脑炖官燕：鲜醇交融的创意官府珍馐美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
这道龙虾脑炖官燕，是北京御膳燕窝菜研制中心推出的创意官府菜，将海鲜的鲜醇与燕窝的清润巧妙融合，兼具口感层次与滋补价值。 食材准备 主料：鲜活波士顿龙虾1只（约700克）、干官燕盏15克 辅料：清鸡汤200毫升、生姜3片、葱段适量 调料：...
浓汤勾虾浸酿豆腐：新旺角避风塘招牌菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
菜品背景与风味特点 浓汤勾虾浸酿豆腐是上海“香港新旺角避塘”酒楼的招牌菜之一，属于避风塘菜系中偏重“鲜、滑、浓”的一路。与传统避风塘的蒜香酥炸风格不同，这道菜以浓汤为底，将虾胶酿入嫩豆腐中浸煮而成，口感层次分明：豆腐滑嫩、虾胶弹牙、汤汁醇厚...
半岛集团夏季创意菜：血燕奶酪鲜虾球
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
半岛集团夏季创意菜：血燕奶酪鲜虾球，是广州半岛餐饮集团专为夏季研发的时令佳肴，以鲜活食材碰撞巧思，打造出层次丰富的口感体验。这道菜既保留了海鲜的鲜爽，又融入了滋补食材的温润，适配夏季轻补又追求风味的饮食需求。 食材准备 主料：鲜活基围虾...
干贝三色豆腐：鲜嫩滑爽家常菜谱，简单易学零失败
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
干贝三色豆腐：鲜嫩滑爽家常菜谱，简单易学零失败 干贝三色豆腐是一道兼顾颜值与营养的家常菜。所谓“三色”，通常指嫩豆腐的洁白、胡萝卜的橙红与青豆或西兰花的翠绿，再配上干贝的淡金色泽，成菜色彩分明，口感层次丰富。豆腐滑嫩、干贝鲜香、蔬菜清甜，整...
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