📁 菜谱
共 11553 篇砂锅豆腐这样做，鲜嫩入味暖全家
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
砂锅豆腐：徽州人家的暖意 砂锅豆腐是安徽家常菜里的常客，做法不复杂，却讲究火候与搭配。豆腐本身味淡，靠的是汤汁和配料的渗透，砂锅的保温性又让食材在离火后继续入味，形成鲜嫩醇厚的口感。下面分享一份适合家庭操作的砂锅豆腐菜谱，顺带聊聊搭配什么酒...
玉兔海参这样做才地道！安徽名菜在家轻松复刻
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
玉兔海参是安徽传统名菜，以海参为主料，配以鸽蛋、鸡脯肉等辅料，因鸽蛋形似玉兔而得名。这道菜讲究火候与刀工，成菜后海参软糯入味，鸽蛋鲜嫩，汤汁醇厚。下面从食材准备到装盘，逐步拆解地道做法，方便在家复刻。 食材准备 水发海参：4只（约400...
玉兔海参这样做才地道！安徽名菜在家轻松复刻
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
玉兔海参是安徽传统名菜，以海参为主料，配以鸽蛋、鸡肉等辅料，造型雅致，口感软糯鲜香。这道菜过去多见于宴席，如今在家也能复刻。下面从食材准备到出锅装盘，分步说明。 食材准备 水发海参：4只（约400克），选肉质厚实的刺参为佳 鸽蛋：6个（...
石耳炖鸡：安徽山珍炖出土鸡鲜，一锅暖透全家
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
石耳炖鸡：安徽山珍炖出土鸡鲜，一锅暖透全家 石耳炖鸡是安徽徽州一带的传统名菜，属于徽菜系中的山珍炖品。石耳并非普通木耳，而是一种生长在悬崖峭壁上的地衣类植物，因形似人耳、附石而生得名。它与土鸡同炖，汤色清亮、滋味醇厚，是皖南山区款待宾客的...
揭秘徽菜掌上明珠家常做法，鲜香入味宴客必备
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
徽菜掌上明珠的由来与特色 掌上明珠是徽菜中一道兼具造型与口感的经典菜肴，常见于安徽沿江一带的宴席。其名称取自菜品形似掌心托珠的摆盘意象，主料多为猪肉与糯米，经氽丸、裹米、蒸制而成。成菜外层糯米晶莹饱满，内里肉馅鲜嫩多汁，入口软糯咸香，层次分...
徽州茶香入骨，教你做一道地道安徽茶叶熏鸡
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
徽州茶香入骨，教你做一道地道安徽茶叶熏鸡 徽州多山，云雾缭绕间盛产好茶。黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶，这些名茶不仅用来品饮，也早早融入了当地人的灶台。茶叶熏鸡便是徽菜中以茶入馔的代表作之一，成菜色泽枣红油亮，肉质紧实细嫩，入口先是烟熏的焦...
曹操鸡家常做法：肉嫩味鲜一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
曹操鸡是安徽合肥的传统名菜，相传与曹操行军时犒赏将士的烹鸡之法有关。这道菜以鸡肉酥烂、汤汁醇厚为特点，家常做法并不复杂，掌握几个关键步骤就能还原出肉嫩味鲜的效果。 食材准备 三黄鸡一只（约1000克），处理干净后剁成块 生姜片、葱段、干...
徽州春日限定：椿芽拌豆，一口鲜掉眉毛的乡土味
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
徽州春日限定：椿芽拌豆，一口鲜掉眉毛的乡土味 徽州的春天来得早，清明前后，山间的香椿树冒出紫红色的嫩芽，带着一股独特而浓烈的香气。当地人常说：“椿芽一冒，春天就到。”这道椿芽拌豆，是徽州寻常人家春日餐桌上最常见的小菜，做法简单，却把整个春天...
黄山炖鸽家常做法：汤鲜肉嫩滋补暖身
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
黄山炖鸽是徽菜中的一道传统汤品，以汤色清澈、鸽肉酥烂、滋味鲜醇而受到不少家庭烹饪爱好者的关注。这道菜用料简单，做法并不复杂，适合在家中尝试。以下从食材准备、步骤说明到食用建议，作一客观介绍。 食材准备 主料：净乳鸽1只（约400—500...
手撕松茸炒出脆嫩香，教你做一道鲜掉眉毛的烹松丝
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
松茸的吃法很多，但要说最能体现其脆嫩口感的，手撕后快炒绝对排得上号。这道「烹松丝」做法不复杂，关键在于处理松茸时不用刀切、改用手撕，以及全程大火快炒锁住水分。下面从选材到出锅，分步骤说明。 选材与预处理 新鲜松茸300克左右，选菌盖未完...
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